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Transhumance : le Cantal à l’honneur

À l’occasion de l’Année internationale du pastoralisme, proclamée par l’ONU en 2026, un magazine inédit de 52 minutes met en lumière un art de vivre emblématique de nos montagnes : la transhumance.

Réalisé et présenté par Loïc Ballet, Transhumance : un été en alpage sera diffusé samedi 13 juin à 16h25 sur ICI Auvergne-Rhône-Alpes, ainsi que sur la plateforme france.tv.

Si le magazine aborde le pastoralisme dans son ensemble, le Cantal y occupe une place de choix. Terres d’estives, de burons et de traditions agricoles vivantes, le département illustre un mode d’élevage ancestral qui a façonné ses paysages, son identité et sa renommée gastronomique.

La transhumance consiste à conduire les troupeaux vers les pâturages d’altitude durant l’été, afin de préserver l’herbe des plaines pour l’hiver. Bien plus qu’une pratique agricole, il s’agit d’un véritable art de vivre. Cette richesse culturelle a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco en décembre 2023.
Dans le Cantal, cette tradition demeure bien vivante. Le magazine donne la parole à plusieurs figures cantaliennes qui incarnent la transmission, l’excellence et l’avenir du pastoralisme.

Parmi les protagonistes mis en lumière :

• Charlotte Salat, productrice en Salers Tradition, fait rayonner le savoir-faire cantalien bien au-delà du département. Ses fromages, issus de pratiques exigeantes et respectueuses des traditions, sont servis dans des établissements prestigieux, notamment à Monaco.
• Marie-Jo et Guy Chambon, installés au col de Néronne, sur la commune du Falgoux, perpétuent la fabrication du Salers Tradition AOP au buron. Ils figurent aujourd’hui parmi les derniers à maintenir cette pratique emblématique du patrimoine agricole cantalien.
• Bernard Giraudin, généticien et expert reconnu de la race Salers, a consacré sa vie à cette vache emblématique de l’Auvergne. Depuis Aurillac, il contribue au rayonnement international de la race, avec l’exportation de semences jusqu’en Australie ou au Canada.
• Pierre et Léa Desprat, père et fille , illustrent une facette originale des traditions d’altitude à travers une transmission familiale singulière : la transhumance viticole. En effet, en hiver, ils enfouissent des bouteilles de vin dans leur buron en altitude.

Ces parcours témoignent de la diversité et de la vitalité du pastoralisme cantalien, ancré dans ses montagnes et tourné vers l’avenir.

À travers ce magazine de 52 minutes, Loïc Ballet rappelle que la transhumance n’est pas un folklore figé, mais un patrimoine vivant, porté par celles et ceux qui font battre le cœur des montagnes. Dans le Cantal, cet héritage se transmet encore aujourd’hui, saison après saison, comme un bien commun à protéger.